【分享】秋季養生 食雪梨百合打底 健脾潤燥 防感冒哮喘鼻敏感

【分享】秋季養生 食雪梨百合打底 健脾潤燥 防感冒哮喘鼻敏感

坊主建議:秋冬乾燥,哮喘、鼻敏感容易發作,無論煲傳統湯水或以 #燜燒杯 焗湯,加入靈芝、太子參、石斛等溫補藥材,均有助健脾潤燥。想再經濟一點,用紅棗、百合、杞子等入饌,亦十分清潤!

秋天滋補湯水推介

「黑靈芝百合潤肺湯」
材料︰百合、南杏及北杏各15克,黑靈芝30克、蜜棗2粒及淨瘦肉150克(先出水)
製法︰適量清水,全部材料煲約2小時,調味飲用
功效︰清肺生津、潤髮膚及改善便秘
適用人士︰肺燥咽乾、髮膚乾暗及大便乾結

「太子參石斛烏雞湯」
材料︰太子參及石斛各15克、烏雞750克、瘦肉200克、杞子10克及生薑5克
製法︰適量清水,全部材料煲約3小時,調味飲用
功效︰益氣生津、養陰及清肝潤肺、虛弱補氣血
適用人士︰陰份不足,尤其煙酒過多人士

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秋天濕度降,皮膚乾燥、喉嚨乾、流鼻血及手足心熱,都是中醫所指的陰份不足,即陰虛引發的秋燥症狀。中醫師表示,港人經常捱夜,又愛吃熱氣食物、打邊爐,更易受秋燥困擾。秋天滋補應多吃養陰、潤燥食物,如雪梨、百合,注意飲食禁忌,可防止燥邪侵襲,為冬天進補「打底」。

註冊中醫師陳敏表示,秋天氣溫及濕度下降,人體的水份會加快蒸發,若平日愛吃烘焗食物、打邊爐,更會令陰份不足情況加劇,形成秋燥症。所以秋天要滋補, 「潤其燥」為秋季養生大法,即是要養陰潤燥,可增強體質,預防冬天患上感冒或避免感冒病情嚴重,同時可減少哮喘、鼻敏感發作。

食療少辛多酸養肝

秋天滋補乃冬天進補的引子,即中醫角度的「引補」,當中帶有健脾作用,有助調節脾胃,讓日後適應和容易吸收補品,為冬天進補「打底」,甚至預防虛不受補等問題。雪梨、百合等都是適合在秋天進食的食物。

秋天飲食切忌大魚大肉,市民錯吃寒涼食物,反而會損害脾胃的陽氣,導致屙嘔泄瀉,故應進食有營養兼容易消化的食物,以調理脾胃,包括魚、瘦肉、山藥、意苡 仁及蓮子等。此時食療又應以「少辛多酸」為主,其中辛辣食物會傷肝,應減少吃薑、蒜、辣椒及葱,多吃酸味水果和蔬菜,有養肝作用,包括山楂、蜂蜜、葡萄、 梨、菠蘿等。沙參、麥冬、川貝及杏仁有益氣滋陰、潤肺化痰作用,適合用作藥膳。蘿蔔、柿子、銀耳、核桃及大棗有養陰潤燥、清肺生津功效,也十分適合秋天進 食。

長者不宜常吃雪梨

市民愛在秋天吃雪梨,但脾胃虛弱、容易泄瀉的人士,不宜天天吃雪梨,尤其長者。一般市民食雪梨後,出現口淡、腹瀉症狀,或反映進食過量。雪梨性味寒及甘,有潤肺、清痰止咳、降火清心功效。出現口乾等秋燥現象,最適宜吃雪梨。

雪梨食法多,其中燉雪梨有清痰止咳功效,做法先將雪梨去核,加貝母5克、冰糖10克,用適量清水,文火燉熟即可。將黑豆放入雪梨內,加入適量冰糖大火燉約 一小時,製作「黑豆釀梨」,可治療老年性氣管炎,市民不妨試試。另外,雪梨加糖或蜂蜜再熬成膏,製作「秋梨膏」,有治療咳嗽、肺熱功效。

資料來源:20141102 蘋果日報

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