【分享】秋季養生 食雪梨百合打底 健脾潤燥 防感冒哮喘鼻敏感

【分享】秋季養生 食雪梨百合打底 健脾潤燥 防感冒哮喘鼻敏感

坊主建議：秋冬乾燥，哮喘、鼻敏感容易發作，無論煲傳統湯水或以 #燜燒杯 焗湯，加入靈芝、太子參、石斛等溫補藥材，均有助健脾潤燥。想再經濟一點，用紅棗、百合、杞子等入饌，亦十分清潤！

秋天滋補湯水推介

「黑靈芝百合潤肺湯」
材料︰百合、南杏及北杏各15克，黑靈芝30克、蜜棗2粒及淨瘦肉150克（先出水）
製法︰適量清水，全部材料煲約2小時，調味飲用
功效︰清肺生津、潤髮膚及改善便秘
適用人士︰肺燥咽乾、髮膚乾暗及大便乾結

「太子參石斛烏雞湯」
材料︰太子參及石斛各15克、烏雞750克、瘦肉200克、杞子10克及生薑5克
製法︰適量清水，全部材料煲約3小時，調味飲用
功效︰益氣生津、養陰及清肝潤肺、虛弱補氣血
適用人士︰陰份不足，尤其煙酒過多人士

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秋天濕度降，皮膚乾燥、喉嚨乾、流鼻血及手足心熱，都是中醫所指的陰份不足，即陰虛引發的秋燥症狀。中醫師表示，港人經常捱夜，又愛吃熱氣食物、打邊爐，更易受秋燥困擾。秋天滋補應多吃養陰、潤燥食物，如雪梨、百合，注意飲食禁忌，可防止燥邪侵襲，為冬天進補「打底」。

註冊中醫師陳敏表示，秋天氣溫及濕度下降，人體的水份會加快蒸發，若平日愛吃烘焗食物、打邊爐，更會令陰份不足情況加劇，形成秋燥症。所以秋天要滋補， 「潤其燥」為秋季養生大法，即是要養陰潤燥，可增強體質，預防冬天患上感冒或避免感冒病情嚴重，同時可減少哮喘、鼻敏感發作。

食療少辛多酸養肝

秋天滋補乃冬天進補的引子，即中醫角度的「引補」，當中帶有健脾作用，有助調節脾胃，讓日後適應和容易吸收補品，為冬天進補「打底」，甚至預防虛不受補等問題。雪梨、百合等都是適合在秋天進食的食物。

秋天飲食切忌大魚大肉，市民錯吃寒涼食物，反而會損害脾胃的陽氣，導致屙嘔泄瀉，故應進食有營養兼容易消化的食物，以調理脾胃，包括魚、瘦肉、山藥、意苡 仁及蓮子等。此時食療又應以「少辛多酸」為主，其中辛辣食物會傷肝，應減少吃薑、蒜、辣椒及葱，多吃酸味水果和蔬菜，有養肝作用，包括山楂、蜂蜜、葡萄、 梨、菠蘿等。沙參、麥冬、川貝及杏仁有益氣滋陰、潤肺化痰作用，適合用作藥膳。蘿蔔、柿子、銀耳、核桃及大棗有養陰潤燥、清肺生津功效，也十分適合秋天進 食。

長者不宜常吃雪梨

市民愛在秋天吃雪梨，但脾胃虛弱、容易泄瀉的人士，不宜天天吃雪梨，尤其長者。一般市民食雪梨後，出現口淡、腹瀉症狀，或反映進食過量。雪梨性味寒及甘，有潤肺、清痰止咳、降火清心功效。出現口乾等秋燥現象，最適宜吃雪梨。

雪梨食法多，其中燉雪梨有清痰止咳功效，做法先將雪梨去核，加貝母5克、冰糖10克，用適量清水，文火燉熟即可。將黑豆放入雪梨內，加入適量冰糖大火燉約 一小時，製作「黑豆釀梨」，可治療老年性氣管炎，市民不妨試試。另外，雪梨加糖或蜂蜜再熬成膏，製作「秋梨膏」，有治療咳嗽、肺熱功效。

資料來源：20141102 蘋果日報